Pâtes à la persane!
Quel que soit son nom, spaghetti, linguini, bucatini, fusilli, penne, farfalle, Fettuccini, etc., nous, Iraniens, n’avons qu’un mot pour appeler toute la variété de pâtes: Macaroni! 😊
Nous traitons les pâtes comme du riz! Comme le riz persan, il doit être cuit à la vapeur après avoir été bouilli. Et encore une fois, comme tout riz persan, sa partie la plus délicieuse est Tahdig 😋
- Temps de préparation: 10 Min
- Temps de cuisson: 50 Min
- Temps total: 60 minutes
Si vous n’avez jamais essayé les pâtes persanes, c’est le moment. Regardez cette courte vidéo et lisez la direction ci-dessous pour voir comment est faite. Nous vous garantissons que vous allez l’adorer. C’est tellement délicieux et facile à préparer😍
Nourriture savoureuse, installée dans une jolie cuisine!
Sauce de viande:
Dans une grande poêle, faire revenir un oignon émincé dans 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit juste doré ou brun.
Ajouter 2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de curcuma.
Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et faire sauter à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
Ajouter 250 gr de viande hachée / hachée, remuer et continuer à faire sauter jusqu’à ce que le bœuf soit doré.
Ajoutez 1/3 tasse d’eau (facultatif.
Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et cuire encore cinq minutes. Mettre de côté.
Pâtes:
Dans une casserole, porter à ébullition 10 à 12 tasses d’eau et le sel.
Ajouter 1 cuillère à café de curcuma (facultatif).
Ajouter les pâtes et remuer et cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égouttez les pâtes et rincez à l’eau froide pour éliminer le sel supplémentaire et une partie de l’amidon.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive / végétale et 1 cuillère à soupe de safran infusé (facultatif) à feu moyen.
Couvrir le fond de la casserole avec des tranches de pommes de terre (facultatif).
Ajouter un peu de pâtes sur les pommes de terre puis une couche de sauce à la viande. Continuez à superposer jusqu’à ce que vous ayez placé toutes les pâtes et la sauce à la viande dans la casserole.
Diminuez le feu à doux.
Enveloppez le couvercle avec du Damkoni ou un torchon propre et laissez les pâtes cuire à la vapeur à feu moyen-doux pendant 40 minutes.
Remuez les spaghettis et retournez la casserole sur un grand plat de service ou grattez les pommes de terre Tahdig et servez à côté de l’assiette de macaroni.
👩🍳👩🍳 Remarques:
1️⃣: Alternativement, vous pouvez disposer une couche de spaghetti ou un Lavash / Tortilla pour faire Tahdig.
2️⃣ Dans cette recette, nous avons utilisé du bœuf haché qui peut être remplacé par de la dinde hachée ou de l’agneau.
3️⃣Si vous êtes végétalien, remplacez le bœuf par une variété de champignons, de poivrons et d’aubergines.
Bon appétit 😋 Pour en voir plus, dirigez-vous vers le lien en bio et regardez la vidéo en détail avec sous-titres anglais.
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